Panna Cotta epres szósszal

Elkészítés

Előkészítjük a poharakat. Először az epres szószt készítjük el. Az epret és a kristálycukrot egy edénybe tesszük. Kis lángon, folyamatos keverés mellett kb. 10-15 perc alatt darabos szószt főzünk belőle. Vigyázzunk, mert könnyen leég. A kész szószt elosztjuk a poharak aljába, minden pohárba tegyünk egy púpos evőkanálnyit. Most maga a Panna Cotta, azaz a tejpuding elkészítése következik. Félbevágjuk a vaníliarudat, kikaparjuk a magjait, majd a magokat és a héjat is beletesszük egy fazékba az összes tejjel és a tejszínnel, valamint az őrölt kardamommal együtt. A kristálycukrot alaposan összekeverjük a zselatinporral egy kis tálban. A tejes keveréket közepes lángon felforraljuk, ha felforrt a tejes alap, zárjuk el a gázt, vegyük ki a vaníliarudat és öntsük bele a zselatinos cukrot. Keverjük pár percig - legalább 5 perc -, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik. Egy finom szűrőn keresztül az eperszószra, a poharakba szűrjük a tejpudingot. Ha megvagyunk, tegyük őket a hűtőbe és hagyjuk 6 óra alatt meghúzni a tejpudingokat. A tejpuding ilyenkor még hígan folyós, ez ne ijesszen meg senkit, a hűtőben meg fog kötni. Ha kihűltek, mentalevéllel díszíthetjük őket.