Mexikói szelet

Elkészítés

A tészta hozzávalóit egy tálba öntjük és összegyúrjuk, ezután három részre osztjuk. Mindegyik darabból egy-egy 22x32 cm-es lapot nyújtunk a lisztezett gyúrótáblán. A tepsi hátuljára fektetjük a tésztalapokat, majd előmelegített sütőben 210 °C-on kb. 10 perc alatt világosra sütjük. A sütőből kivéve a tésztalapokat, egy vékony kés segítségével lecsúsztatjuk őket egy tálcára. A kevésbé szépen sikeredett lapunkat egy tálban összetörjük körömnyi darabokra. A tejet összekeverjük a kétféle cukorral, langyosra melegítjük, majd az összetört tészta darabokra öntjük a felét. Felrázzuk a tál aljának a tartalmát és az ott megbújt száraz tésztadarabokat is megáztatjuk a tej maradékával. Ezután a többi töltelékhez valót kikeverjük, majd összeforgatjuk a megáztatott tésztával. Egy tálcán a két lap közé simítjuk az elkészült tölteléket egyenletes rétegben. Lefedjük egy másik egyenes tálcával és némi súlyt (kb. 1-2 kg) is teszünk rá. Mivel hűtőbe kell tenni legalább 5-6 órára, csinálhatjuk úgy is, hogy a súlyt a hűtőben levő dolgok képezik, ezeket pakoljuk a felső tálcára. A két tálca közötti préselésre azért van szükség, hogy szép egyenletes felületet kapjunk, mind a külső, mind a belső felületeknél. A hűtési idő lejárta után kiszabadítjuk a sütit és fűrészfogú késsel ostyaszelethez hasonló darabokra vágjuk.