Igazi olasz pizzatészta

Elkészítés

Az élesztőt kevés langyos, lisztes vízbe morzsoljuk és megkelesztjük. Ha megkelt a kovász, az átszitált liszthez keverjük, majd hozzáadjuk az olajat is. Ezután annyi vizet adunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Ha kész, a felületet olajjal megkenjük és letakarva 30-40 percig kelesztjük. Ha megkelt, a tésztát kinyújtjuk. Ebből a mennyiségből 5-6 db, 20 cm-es átmérőjű pizzát kapunk. Sütés előtt étolajjal megkenjük, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben kb. 8 percig elősütjük. Kivéve a sütőből a pizzát ismét megkenjük étolajjal, majd ráöntjük a szószt a tetejére. A sütőbe visszatéve 4 percig sütjük. Ha nem szósszal készítjük, az elősütés ideje kb. 12 perc. Ezután rátesszük a pizzára az előre elkészített feltétet és 3-4 perc alatt készre sütjük. A leírt sorrendet célszerű betartani, így a töltelék nem szárad ki és a tészta sem ázik el.