Hájas tészta

Elkészítés

A ledarált hájat 2-3 ek liszttel habosra keverjük. A többi hozzávalóból tésztát gyúrunk, majd 20-30 percig hűtőben pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk és a háj egynegyedét rákenjük, majd beigliszerűen felsodorjuk, újra kinyújtjuk, majd négyrét összehajtogatva hűtőbe pihentetjük 25 percet. Ezt a nyújtást, hájjal megkenést, sodrást, megint nyújtást, hajtogatást pihentetés műveletet összesen négyszer kell elvégezni. A negyedik pihentetés után kb nyolc milliméter vastagra nyújtjuk ki a tésztát és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. A felét lyukas pogácsaszaggatóval. Minden teljes korongra vízzel ráragasztunk egy lyukas korongot, és sütőlemezen, 250 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt kisütjük. Kihűlés után lekvárral töltve, porcukrozva tálaljuk.