Habos puncsszelet

Elkészítés

A sütőporral elkevert lisztet szitáljuk keverőtálba, morzsoljuk el a Ramával, majd adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgákat, és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Csomagoljuk fóliába, 1 órára tegyük hűtőbe pihenni, majd lisztezett deszkán nyújtsunk két egyforma lapot belőlük, és külön-külön, 200 °C-os sütőben süssük meg. A töltelékhez az egyik lapot tegyük keverőtálba, törjük össze, és annyi forró tejet öntsünk rá, hogy krémes masszát kapjunk. A puha Ramát a porcukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a rumot, a lekvárt, a kakaót, és a kihűlt masszát. Az egészet dolgozzuk krémmé, és kicsit hűtsük le. Kenjük meg vele a tésztalapot, és tegyük hűtőbe. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, szórjuk bele a cukrot, verjük tovább, majd vízfürdő felett, habverővel verve 4-5 percig gőzöljük. Amikor elkészült, kenjük a puncsszeletre, locsoljuk meg olvasztott csokoládéval, és hurkapálcával húzzuk meg. 1-2 órára tegyük hűtőbe, és forró vízbe mártott késsel kockákra vágva tálaljuk.