Crema Catalana

Elkészítés

A tejet a fahéjjal, a vaníliával és kb., fél citrom egészben levágott héjával felforralom és 10-15 percig lassú tűzön főzőm.
Közben a tojássárgákat habosra (fehéredésig) keverem a keményítővel és a cukor 2/3-ával.
A megfőzött tejet leveszem a tűzről, kicsit hagyom hűlni, és lassan beleszűröm a kikevert tojássárgákba.
A egészet visszateszem a tűzre, és nagyon lassan, folyamatosan keverve sűrűsödésig melegítem, vigyázva, hogy ne forrjon (gőz fölött is lehet).
Laposabb tűzálló tálba töltöm, langyosra hűtöm, és hűtőszekrényben kb. 2 órán át továbbhűtöm.
A végén jön a legizgalmasabb rész: a maradék cukorból nem túl vastagon beszórom a krém tetejét, és karamellizáló pisztollyal ráolvasztom. Én ezt a verziót próbáltam, de a más források szerint forró grill alá is lehet tenni.
Ez a recept a francia Créme Brulée katalán változata. Barcelonában ettem belőle, és nagyon-nagyon jó!