Burgonyás zsemle

Elkészítés

A meghámozott burgonyát forrásban lévő, sós vízben 20 perc alatt megfőzzük. Leszűrve hűlni hagyjuk, majd burgonyanyomón áttörjük, és kihűtjük. A szétmorzsolt élesztőt 1/2 dl langyos vízben feloldjuk. 1 tk. sót a lisztbe vegyítünk, és a halom közepébe mélyedést nyomunk. Beleöntjük az élesztőt, liszttel meghintjük és letakarjuk, meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük. Az 1 dl vízzel felmelegített tejet, a burgonyát, és a pirított hagymát a kovászhoz adjuk. Robotgép habverőjével összedolgozzuk, és letakarva meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük. Lisztezett deszkán jól átgyúrjuk, és lisztes kézzel 14-16 ovális zsemlét formálunk belőle. Két, sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, további kb. 10 percig kelesztjük, majd tetejükön éles késsel hosszanti vágást ejtünk. Előmelegített sütőben 225 fokon, tepsinként 20-25 perc alatt megsütjük. A krémsajtot a kecskesajttal és a tejjel összedolgozzuk. Belevegyítjük a felaprított petrezselyemzöldet és a kakukkfűleveleket, sózzuk, borsozzuk, és tálkákba halmozzuk. Olívaolajjal meglocsoljuk, olajbogyókarikákkal és paradicsomkockákkal megszórjuk. A zsemléket paradicsomkarikákkal megrakjuk, és a sajtkrémmel megkenjük.