Burgonyás pogácsa

Elkészítés

A burgonyát áttörjük, majd felfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben. Mire ez elkészül, a burgonya is meghűl. Ekkor a burgonyához tesszük a Ramát, élesztős tejet, lisztet, sót, tojást, tejfölt, és elkezdjük gyúrni a tésztát, míg el nem válik az edény falától, és meg nem jelennek az első hólyagok. Ekkor fél órára félretesszük kelni. Nem fog látványosan megnőni, mert elég nehéz a tészta.
Fél óra elteltével enyhén lisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk a tésztát, majd kinyújtjuk téglalap alakúra, és háromba hajtogatjuk, 10 percet állni hagyjuk, nyújtjuk és újra hajtogatjuk. Mindezt háromszor ismételjük. Utoljára csak annyira nyújtjuk már ki, amilyen magas pogácsákat szeretnénk. Kb. 1/4-del fognak nőni. A tészta tetejét bevagdossuk, majd kiszaggatjuk a pogácsákat. A maradékot összegyúrjuk, egyszer hajtogatjuk, majd szaggatjuk. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszünk és ráhelyezzük a pogácsákat kb. 1 cm távolságra. Megkenjük a tetejét tojásfehérjével, és végül sajttal megszórjuk. 20 percig kelni hagyjuk, közben a sütőt előmelegítjük, majd 190-200°C-on kb. 30-35 percig sütjük.