Burgonyapelyhes, magos rudacskák

Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk és meleg helyen 10-15 perc alatt felfuttatjuk. A burgonyapüré pelyhet egy tálba szórjuk és a tejes élesztővel elkeverjük. A lisztet és a sót rászórjuk, a tejfölt és az olvasztott Ramát hozzáadjuk, majd 6-8 perc alatt bedagasztjuk. Akkor jó, ha egy kicsit keményebb, a kenyértésztához hasonló állagú lesz. Letakarva, meleg helyen kb. 1 óra 30 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ezután enyhén meglisztezett gyúrólapon 0,5 cm vastagságúra, téglalap alakúra nyújtjuk. Gondolatban 4 részre osztjuk, mindkét oldalát középre hajtjuk, a tészták találkozásánál még egyszer behajtjuk. Letakarva fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. Ezután a tésztát 90 fokkal elfordítva a hajtogatást is, a pihentetést is megismételjük. A hajtogatott tésztát másfél ujjnyi (1,5 cm) vastagságúra kinyújtjuk, majd éles késsel a tetejét berácsozzuk, bevágjuk. Felvert tojással megkenjük, ujjnyi rudacskákra vágjuk és Ramával kikent nagy tepsibe rakjuk. A tetejüket a szezámmag és a napraforgómag keverékével behintjük. Előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 20 percig sütjük.