Beigli (olcsó, tojás nélkül)

Elkészítés

A tésztát a sütés előtti este készítjük el. A lisztet a Ramával és az élesztővel nagyon jól, egyenletesre elmorzsoljuk, majd a cukrot, sót, rumot hozzáadjuk és pár kanál tejföllel, amennyit a tészta kíván, jól összegyúrjuk. Négy cipót formálunk belőle és a gyúródeszkán letakarva reggelig pihenni hagyjuk. A helyiségben ne legyen túl meleg. Reggel a cipókat könnyedén átgyúrjuk, kinyújtjuk, majd a megfelelő töltelékkel megtöltjük. A tekercsek tetejét tojássárgával megkenjük, a beiglit megszurkáljuk, hogy ne repedjen fel és 10-15 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten megsütjük, kb. 50-60 perc alatt. Diótöltelék 2 beiglihez: negyed kg diót ledarálunk, negyed kg búzacsírával elvegyítjük, vagy fél kg diót, 20 dkg cukrot, kis darab vaníliát, vagy vaníliás cukrot, 1 teáskanál őrölt fahéjat, 2-3 evőkanál rumot, egy marék mazsolát és egy evőkanálnyi Ramát adunk hozzá, valamint annyi tejjel, hogy keverhető legyen, egyszer felfőzzük. A beigliket a kihűlt masszával megtöltjük. Mákos töltelék 2 beiglihez: 40 dkg darált mákot, 25 dkg cukrot, 1 citrom lereszelt héját, 1 marék mazsolát, evőkanálnyi Ramát kevés tejjel nem túl sűrű masszává felfőzünk. A hideg töltelékkel a beigliket megtöltjük. Pikánsabb és zamatosabb lesz a süteményünk, ha a kinyújtott tésztát a töltelék szétterítése előtt baracklekvárral megkenjük. Töltés: a téglalap alakúra kinyújtott tészta hosszabb oldala keresztben legyen előttünk. A tölteléket egyenletesen szétterítjük, szétkenjük úgy, hogy a tésztalap mindegyik szélén legalább 2 cm széles csík szabadon maradjon. A tészta két, rövidebb oldalát kicsit behajtjuk, így a töltelék sütés közben nem türemkedik ki belőle és a beiglit felülről magunk felé hajtva feltekerjük. A tekercseket a vékonyan megkent sütőlapra úgy helyezzük egymás mellé, hogy közöttük legalább 2 cm hely maradjon. Erre azért van szükség, mert a tészta kelesztés és sütés közben megdagad. A frissen megsült beiglit ne vágjuk fel. Ha kicsit megszikkadt, kihűlt, szebben szeletelhető. Kissé rézsútosan szeleteljük.