Beigli

Elkészítés

Először a tölteléket csinálom meg, hogy ameddig a tésztát készítem tudjon majd hűlni, mert ha melegen tesszük a tésztába szétfolyik a tészta. A töltelék összetevőit tálba teszem és összefőzöm, hogy szépen besűrűsödjön. Tészta: az élesztőt felfuttatom a langyos, cukros tejfölben. A lisztet a Ramával jól összedolgozom, amíg szép morzsás nem lesz. Hozzáadom a cukrot, a sót, a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt a tejföllel. Addig kell dagasztani, amíg nem ragad, ez kb. 15perc. Hagyjuk 1 órát kelni, de figyeljünk mert ha sokáig kel szétreped. 4 cipóra osztom a tésztám és liszt nélkül kinyújtom (kb. 28x22 cm-re), figyelve, hogy ne legyen túl vékony, mert akkor könnyebben reped sütéskor, kb.: 3 mm vastag legyen. A kihűlt tölteléket úgy simítsuk el a tésztán, hogy a szélektől 1 cm-re ne kerüljön belőle. Szépen óvatosan feltekerjük és tepsibe tesszük, megkenjük tojássárgával, megvárjuk amíg megszárad és utána megkenjük fehérjével is. Ezután megszurkáljuk és előmelegített sütőbe tesszük, majd aranysárgára sütjük.