Barackok

Elkészítés

20 dkg lágy Ramát 25 dkg porcukorral elkeverünk. Adunk hozzá 1 egész tojást, 1,5 dl tejet, 8 dkg lisztet, amiben 2 teáskanál sütőport előzőleg elkevertünk. Ezt a folyékony masszát egy óráig pihentessük a konyhában, (nem hűtőben). Utána keverjünk hozzá 70 dkg lisztet, és kézzel dolgozzuk össze, gyúrjuk tésztává. Gömbölygessünk kicsi golyókat a tésztából, és sütőpapiros tepsin, forró sütőben süssük világossárgára. Én a golyókat sütés előtt tenyérrel egy kissé lelapítottam. Nagyon vigyázzunk, hogy ne süssük túl a golyókat, mert akkor száraz lesz a süti. Éppen csak egy kis színt kell kapnia sütéskor. Ezután a sütőből kivéve, még melegen, egy késsel, vagy kávéskanállal kivájjuk a félgömbök közepét. A töltelékhez egy fémedényben 20 dkg Ramát gőz fölött 3 egész tojással, és 6 dkg cukorral krémmé főzzünk. Adjuk hozzá a kivájt félgömbök közepét, a rumot, és egy púpos evőkanál baracklekvárt. Színezzük meg kakaóporral. Töltsük be a barackokat, és illesszük össze. A színezéshez a piros és a zöld ételfestéket egy kevés langyos vízben feloldjuk, és ecsettel fessük be a barackok egyik oldalát először pirosra, majd forgassuk azonnal kristálycukorba. Ezután a másik felét zöld színűre, és szintén cukorba forgatjuk.