Árvácskatekercs

Elkészítés

A mézes tekercshez a 6 tojássárgát kikeverjük a mézzel, majd hozzávegyítjük a lisztet, a kakaót és a felvert tojásfehérjéket. Egy nagy gáztepsiben megsütjük, majd hűlni hagyjuk. A tekercs középső része 4 különálló darabból, két őzgerincformában sütött tésztából készül. A tojásfehérjéket gőz fölött a cukorral kemény habbá verjük, a gőzről levéve a tojássárgákat lazán belevegyítjük. Ezt követően a masszát kétfelé vesszük, az egyik felét a 2 csg. vanília ízű, a másikat a 2 csg. puncs ízű pudinggal összekeverjük, majd őzgerincformában megsütjük. Kihűlés után kiborítjuk őket, középen hosszában mind a kettőt elvágjuk, a feleket egymás mellé fordítjuk, majd azokat a lapos felükkel ismét egymáshoz illesztjük úgy, hogy ne azonos színűek kerüljenek egymás mellé. Összerakás előtt a vágott felületüket megkenjük a csokoládépudingból, 5 ek.cukorból, 4 dl tejből és egy egész tojásból főzött és 12,5 dkg dkg Ramával kikevert krémmel. A vaníliás pudingporból hasonlóan készítünk sárga krémet és ezzel pedig a már a kihűlt mézes lapot kenjük meg. Végül az őzgerincekből készült hengert rátesszük a megkent piskótára és beletekerjük. Ha a tészta súlyánál fogva szét akarna dőlni, 3 helyen kössük össze és 1 órára tegyük hűtőszekrénybe. Csokival bevonjuk, kókuszreszelékkel megszórjuk.