Apró fonott kalács

Elkészítés

3 dl langyos tejben felolvasztunk 8 dkg Ramát és feloldunk 8 dkg cukrot. Hűlni hagyjuk, majd hozzáadunk 5 dkg élesztőt, amit hagyunk felfutni. Ezután belerakunk 2 tojássárgát, 1 csapott kávéskanál sót, fél csomag mazsolát és végül 60 dkg lisztet. Jól kidolgozzuk. Ebből keményebb tésztát kapunk, mint az eddigi kelt tésztákból. Kb. 30 percig langyos helyen kelni hagyjuk, majd ismét átdagasztjuk és még 30 percig pihentetjük. A megkelt tésztát 24 részre osztjuk. Az egyes darabokat 30 cm hosszúra és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd henger alakúra sodorjuk. Kettesével összecsavarjuk és a tészta két végét a fonatos felső végéhez aládugjuk. Így kis fonottasokat kapunk. Tojással megkenjük és 30 percig ismét kelni hagyjuk. Kakaós: az első kidolgozás után kétfelé veszem a tésztát és az egyik felébe 2 evőkanál kakaót teszek, majd így dolgozom ki a tésztát.