Angol gyümölcskenyér

Elkészítés

Alaposan kikeverjük a Ramát a tojások sárgájával meg a cukorral, majd hozzáadjuk a tojások kemény habbá vert fehérjét, beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, amelyből 5 dkg-nyit félretettünk. Közékeverjük a rumot, és belereszeljük a citromhéjat. A félretett lisztet összekeverjük az apróra vágott cukrozott gyümölccsel, dióval, zselécukorral meg a jól megmosott mazsolával, és a tésztamasszához adjuk. Kikent, lisztezett püspökkenyérformába töltjük, és forró sütőbe toljuk, de a tüzet sütés közben mérsékeljük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem ragad ragacsos massza. Deszkára borítva hűtjük ki. Folpackba csomagolva sokáig eláll.