Almás szelet áfonyával

Elkészítés

Forró vízfürdőben a tojásokat 10 dkg cukorral a cukor feloldódásáig verjük. Hidegen tovább verjük, amíg kivilágosodik a krém. Beleforgatjuk a keményítővel, kakaóval, sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 225 fokon kb. 8 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla, konyharuhával letakarjuk. A meghámozott almákat feldaraboljuk. Felhevített lábasban a maradék cukrot karamellizáljuk, felöntjük az almalével és feloldódásig főzzük. Beletesszük az almát, 3-5 percig pároljuk, majd kivesszük. A visszamaradt lében a zselatint feloldjuk és 1/2 órára hűtőbe tesszük. Az almát a dermedő zselébe forgatjuk. A tésztát keresztbe félbevágjuk, a kompótot eloszlatjuk az alsó lapon, befedjük a másik lappal. 3 órára behűtjük. A tejszínt a vaníliás cukorral felverjük, beleforgatjuk az áfonyát, és a sütemény tetejére simítjuk.