Almás-fahéjas batyu

Elkészítés

Az élesztőt elkeverjük egy teáskanál cukorral, megszórjuk kevés liszttel, és négy evőkanál langyos tejet öntünk rá, majd kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk. A liszthez adjuk a cukrot, egy csipet sót, a tojások sárgáját, a Ramát, a futtatott élesztőt, a van. cukrot és a maradék langyos tejet. Alaposan kidolgozzuk. Akkor jó, ha a tészta fényes és nem ragad az edény falához. Letakarva duplájára kelesztjük. A töltelékhez a mazsolát rumba vagy kevés vízbe beáztatjuk. Megtisztítjuk, négybe vágjuk az almákat. A magházukat kiemeljük, a gyümölcshúst vékony lapokra szeleteljük. A cukrot karamellizáljuk, az almaszeleteket rátesszük, és nagyon kíméletesen, 5-10 percen át pároljuk. Megszórjuk fahéjjal, a leszűrt mazsolával, és a kész tölteléket félretesszük. Amikor a tészta megkelt, jól átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Ezután 6x6 cm-es négyzetlapokra vágjuk (kb. 20 darabot kapunk), széleit megkenjük tojásfehérjével. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztalapok közepére teszünk a párolt almából, majd a tésztasarkokat összefogva, kissé összenyomva batyut formálunk belőlük. A tepsibe rakjuk, megkenjük a maradék tojással, és 15 percen át pihentetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a batyukat 20-25 percig sütjük. Ha kész, kissé hűlni hagyjuk, majd megszórjuk porcukorral.