Almás-csokis kuglóf

Elkészítés

Az almát meghámozom, a magházát eltávolítom, a húsát vékonyan felszeletelem. Egy serpenyőben felolvasztok 2 dkg Ramát, ebben 5 dkg cukorral együtt karamellizálom az almaszeleteket, közben rászórom a reszelt csoki felét is.Ramával kikenek egy sütőformát. Átlósan félbevágom, majd egyik oldalán megkenem Ramával a kalácsszeleteket, és ezekkel kibélelem a kuglófformát úgy, hogy a kalács Ramás fele nézzen kifelé. Egy kevés tejet a citromhéjdarabkákkal együtt összeforralok, majd leszűröm. A tojássárgát 3 dkg cukorral habosra keverem, hozzáadom a lisztet, a maradék tejet, és sűrű krémmé főzöm. A kibélelt formába öntöm az elkészült alma felét, a krémet, végül a maradék almát. A tetejét lezárom kalácsszeletekkel, és 190 fokos ütőben 45 perc alatt gőz fölött átsütöm. A sütőből kivéve pihentetem a kalácsot, közben a maradék cukrot és csokit összeolvasztom a tejszínnel, a citromos tejjel, majd ezzel az öntettel tálalom.