Miért lett morzsalékos az aprósütemény tésztája? 

A formázott aprósütemények egyszerű omlós tésztái könnyen elkészíthetők, kivéve, ha túl meleg konyhában dolgozunk és meleg, hűtetlen adalékokat használunk, vagy túl erős mozdulatokkal, túl hosszú ideig gyúrjuk a tésztát.

A meleg és a túl intenzív gyúrás következtében a tészta morzsalékos lesz. Ezért valamennyi hozzávalót közvetlen hűtés után használjuk fel és csak addig gyúrjuk, amíg a tészta összeáll.
A tésztát nyújtás és formázás előtt tegyük a hűtőbe és ismételt nyújtáskor ne dolgozzunk túl intenzív mozdulatokkal!

Jó tanács:
Ha a tészta túlmelegedne, adjunk hozzá egy vagy két evőkanál jéghideg vizet és utána már csak rövid ideig gyúrjuk. Ez a megoldás segít, azonban a sütés során a tészta kissé összezsugorodhat.