Lehet sütőpor nélkül is jó piskótát készíteni? 

Igen, sütőpor nélkül is lehet jó piskótát készíteni, hiszen a tésztamasszába bevitt levegő a fontos.

A piskóta tészta akkor jó, ha levegős, könnyű és lyukacsos szerkezetű. A tészta alkotói közül a liszt és a zsiradék csak kisebb szerepet játszanak. A fő összetevők a tojás és a sok levegő, ezért meg kell keresni azt a lehetőséget, amikor a tésztamasszába a lehető legtöbb levegőt tudjuk bejuttatni.
Erre a legjobb megoldás, ha a tojássárgáját és fehérjét külön-külön habosítjuk fel.