Hogyan készülnek az égetett tészták? (Pl. képviselőfánk, Eckler fánk, stb?)
Alaprecept az égetett tésztához :
2,5 dl víz5-6 dkg Rama margarin
egy csipet só
15 dkg liszt
4-5 db tojás
A kisült tésztát a sütés után azonnal fel kell vágni, hogy a gőz eltávozhasson, ha kisebb fánkokat készítünk pl. profiterolhoz, csak a tetejét vágjuk le.
Jó tanácsok égetett tészták készítéséhez:
- A sütőbe tegyünk egy vízzel telt csészét, így a képződő gőz, felhúzza a tésztát.
- A sütő ajtaját sütés közben kinyitni nem szabad, mert összeesik a tészta.
Mit kell tudni az égetett tésztákról?
2,5 dl víz5-6 dkg Rama margarin
egy csipet só
15 dkg liszt
4-5 db tojás
A kisült tésztát a sütés után azonnal fel kell vágni, hogy a gőz eltávozhasson, ha kisebb fánkokat készítünk pl. profiterolhoz, csak a tetejét vágjuk le.
Jó tanácsok égetett tészták készítéséhez:
- A sütőbe tegyünk egy vízzel telt csészét, így a képződő gőz, felhúzza a tésztát.
- A sütő ajtaját sütés közben kinyitni nem szabad, mert összeesik a tészta.
Mit kell tudni az égetett tésztákról?
Az égetett tészták sajátossága, hogy a belső üreges részt egy szilárd kéreg takarja. A folyadékban dús tészta egyes alkotóit forrpontra melegítjük, ezért nevezik égetett tésztának. A tészta laza szerkezetét a zsiradék, a tojás és a jól megválasztott sütési mód adja, térfogata sütés közben háromszorosára nő. A kisült tészta belseje üreges, lyukacsos szerkezetű, felülete repedezett. A tészta semleges ízű, ezért édes illetve sós töltelékkel egyaránt tölthető.
Mit szólsz hozzá?