Hogyan készítsünk csokoládémázat? 

A tortabevonó csak akkor lesz a süteményen fényes, ha gondosan olvasztjuk meg. Először a csokoládét, vagy tortabevonót felaprítjuk, majd a szükséges mennyiség felét egy tálba téve vízfürdőbe (meleg, de nem forrásban lévő vízbe) helyezzük és megolvasztjuk.
Mikor megolvadt, a tálat levesszük a vízfürdőről, és a másik féladagot hozzátéve keverés mellett megolvasztjuk.
Ezután ismét visszatesszük a vízfürdőbe és felmelegítjük, amíg sűrűn folyóvá válik (kb. 32 °C-ig), viszont magasabb hőmérsékletnél már nem lesz fénye.
A hőmérsékletet cseppentési próbával ellenőrizhetjük. Nem lesz kemény és törékeny a máz, ha egy-két evőkanál étolajat keverünk a megolvasztott étcsokoládéhoz.