Hogyan készítsük elő a kelt tésztákat? 

- A lisztet mikróban melegítsük elő!
- A tojást tegyük néhány percre meleg vízbe!
- Az élesztőt langyos tejben futtassuk fel!
- A sót vízben feloldva adjuk a tésztához!
- Az olvasztott zsiradékot a liszttel már elkevert tésztához adagoljuk!
- A bedagasztott tésztát meleg helyen kelesszük!
- Meleg helységben dolgozzunk a tésztával, hogy "meg ne fázzon"!
Amennyiben a fenti intelmeket betartjuk, könnyű, lyukacsos szerkezetű tésztát kapunk.