A zsiradék 

A zsiradék szerepe azért fontos, mert az adalékanyagok aromája a zsiradékban oldódik, ízhatásukat felerősíti, tehát központi szerepet játszik az íz kialakításában.
A zsiradék adja a tészta omlósságát, olvadékonyságát és gátolj a kiszáradását. Egyes speciális tészták esetében, mint pl. az omlós tésztáknál, linzereknél a tészta porhanyós szerkezetét biztosítja, ezáltal fog szétomlani asütemény a szánkban.
A felhasznált növényi zsiradék jó olvadási tulajdonságokkal rendelkezik, jól habosítható, a tészta levegős, porózus szerkezetét biztosítja, a liszthez kapcsolódva, problémamentesen gyúrható vagy bekeverhető.
A sütéshez a megbízható, kiváló minőségű Rama sütőmargarint ajánljuk.