Lekvárőrület

Finom, de rengeteg munka - gondolják legtöbben a lekvárkészítésről. Rengeteg féle recept létezik, ki anyukájától tanulta, ki pedig az internetről halászott legújabb reform recept szerint készíti.

A lekvárnak évszázadokig visszanyúló múltja van, hiszen már a középkorban is készítettek különféle ízű lekvárokat. Ma már a természetes, és tartósítószer-mentes változatok a legnépszerűbbek. A cukor önmagában is tartósít, de a lényeg, hogy a mindig friss gyümölcsből készült lekvárt jó alaposan főzzük meg, és ezzel kiírtjuk belőle a penészgombát, és az erjesztő baktériumokat, majd zárjuk üvegbe a levegő elöl, így ezek utólag sem kerülhetnek bele. Az üveg tisztasága döntő kérdés. Kizárólag jól fertőtlenített üvegbe szabad tölteni a lekvárt, mindig forrón és színültig tele.

A nyáron érő gyümölcsök közül a legjobb lekvárnak termő gyümölcs a barack, és ez kétségkívül a lekvárok legnépszerűbbike. A néphagyomány szerint a sárgabarack a hosszú élet titka, telis-tele van A-vitaminnal, és jótékony hatással van bőrünkre, körmünkre és hajunkra. Együnk sok barackot és arcunk kisimul, megfiatalodik. Nem utolsó sorban a sárgabarack falánkság ellen is kiváló, mert eltelíti a gyomrot egy jó időre, és csökkenti az éhség érzetet.

A magyar sárgabarack fajták a legízletesebbek között vannak, zamatosságuk összehasonlíthatatlan egyes nyugat-európai fajtákkal. Bár az egyszerre savanyú, de mégis mézédesen gazdag ízű barackok frissen fogyasztva a legjobbak, készíthetünk belőlük süteményt, például sárgabarackpitét, vagy túrós süteményeket. Fittyet hányva a kánikulára, nyáron mindenképp érdemes üvegekbe töltve raktározni ebből a komplex nyárélményből, így hideg időben is mindig lesz egy cseppnyi napsütés, nyári hangulat, amit bármikor elővehetünk, és jókedvűen megízlelhetünk.